Esihflajš
SESTAVINE
1 kg govedine iz juhe (najboljše so ličnice)
korenček iz juhe
koleraba iz juhe
200 g ješprenja
1 rdeča čebula
4 mlade kumare
200 g češnjevih paradižnikov
šop stročjega fižola
šop peskov
po želji 1 bučka
šop redkvic sol
kis
bučno olje
POSTOPEK
V slanem kropu skuhamo ješprenj, odcedimo ga in malo ohladimo, da je še topel, ne pa vroč. Vanj narežemo korenček iz juhe in kolerabo, nato pa nadaljujemo
s svežo zelenjavo: rdečo čebulo narežemo na tanke obročke, za svežino obvezno dodamo zrezane neolupljene kumare, narezane češnjeve paradižnike, skuhan
in ohlajen stročji fižol, lahko tudi blanširane peske, na rezine nastrgano in popraženo bučko ter seveda narezano meso iz juhe. Na koncu ne pozabimo dodati še kostnega mozga, če se je kuhal v kosti, in narezanih svežih redkvic, ki bodo jedi dale pikantnost. Posolimo, okisamo in zabelimo z malo bučnega olja ter ponosno postrežemo.
