Pastinakova juha

SESTAVINE

• 3 do 4 veliki pastinaki

• 2 stroka česna

• 1⁄2 pora

• 1 šalotka

• sveži timijan

• sveži drobnjak

• oljčno olje

• sol

• zelenjavna jušna osnova

  ZELENJAVNA JUŠNA OSNOVA

•  gomolj zelene

• por

• 4 večji korenčki

• koleraba

• koren peteršilja

• 1 čebula

• perje peteršilja

• češnjevi paradižniki (5)

  LEŠNIKOV PESTO

• pest lešnikov

• oljčno olje

  in še

• 4 rezine pancete

• Žlica kisle smetane

POSTOPEK

Za jušno osnovo.
Zelenjavo operemo, olupimo ter narežemo. Za jušno osnovo jo v vodi pol ure kuhamo.

Narezan pastinak popražimo na oljčnem olju, nato dodamo še narezan česen, por, šalotko in timijan. Premešamo, še malo popražimo in zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Ko zavre, kuhamo 15 minut. Nato juho pretlačimo s paličnim mešalnikom.

Lešnike popražimo in damo v posodico za pesto, dodamo oljčno olje in zmeljemo v gladko zmes. Panceto narežemo na trakove in popečemo.

V skodelice damo žličko kisle smetane, košček pancete, pastinakovo juho in na vrh žličko lešnikovega pesta.

PA EN VELIK DOBER TEK!