Piščančja stegna s polnjenim krompirjem
SESTAVINE
Piščančja stegna:
piščančja stegna Perutnine Ptuj
začimbe za marinado: svež rožmarin, svež majaron, svež timijan, rdeča paprika, sol, oljčno olje
kurja juha
korenje
smetana za kuhanje
parmezan
šalotka
svež origano
kis
oljčno olje
Krompir:
krompir
polnomastni poltrdi sir Tolminc Planika
prekajena panceta
maslo Planika
česen
peteršilj
češnjevi paradižniki
sol
Postopek
Piščančja stegna potresemo z začimbami in jih premažemo ter pustimo v hladilniku 30 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj celzija. V pekač k piščančjim stegnom položimo še korenje ter vse skupaj zalijemo z nekaj kurje juhe. Pečemo 45 minut.
Šalotko olupimo in jo prepražimo na oljčnem olju. Dodamo kis.
V skledo h kurji juhi vlijemo smetano za kuhanje ter dodamo nariban parmezan in svež origano. Omako pokuhamo, jo premešamo in z njo prelijemo piščanca ter ga nato vrnemo v pečico in do konca spečemo ( še cca. 10 minut ).
Osoljen krompir kuhamo 20 minut in ga preložimo v pekač. V vsak krompir naredimo 3 zareze, ki jih napolnimo z rezinami sira in pancete. Polnjen krompir obložimo s češnjevimi paradižniki.
V ponvi raztopimo maslo in mu dodamo nasekljan peteršilj, česen ter sol. Premešamo in z omako prelijemo krompir. Pečemo v pečici na 200 stopinjah celzija 15 minut.
Na krožniku postrežemo piščančja stegna s krompirjem, šalotko, korenček in omako.
