Pogača
SESTAVINE
KRUH
500 g moke
10 g suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 dcl mleka
2 dcl mlačne vode
Sol
NADEV
Šparglji
Pršut
Maslo
Poltrdi sir
Sol
Poper
POSTOPEK
Šparglje očistimo in blanširamo; hitro pokuhamo v zelo malo vrele vode. Ko voda izhlapi, dodamo sol, poper, oljčno olje in košček masla. Pršut in sir narežemo ter pršut dodamo k špargljem, da zadiši.
Naredimo kvasec: zmešamo 1 dcl mlačne vode, kvas, sladkor, 1 žlico moke, mleko. Pustimo da vzhaja.
Moko presejemo v ogreto skledo. Na vrhu moke naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec. Osolimo. Dolijemo 1 dcl mlačne vode. Premešamo in zamesimo testo, ki ga razdelimo na 2 enaka dela in damo v 2 posodi, ki ju postavimo v pečico ogreto na 30 stopinj celzija in pustimo, da testo vzhaja.
Testo še enkrat pregnetemo ( po potrebi dodamo še moko ); potegnemo in prepognemo ( večkrat ponovimo ). Še enkrat damo v pečico, da vzhaja. 1 del testa položimo v pekač na peki papir in oblikujemo krog premera cca 20 cm in nanj naložimo nadev ter prekrijemo z drugim delom testa. V pečici pečemo 30 minut na 180 stopinjah celzija.
