Potica
SESTAVINE
Za testo:
300 g moke tip 500
130 ml mleka
2 g kvasa
50 g masla
1 limona
1 jajce
1 vanilijev sladkor
1 žlica ruma
50 g sladkorja
za nadev:
300 g orehov
140 ml mleka
90 g sladkorja
1 jajce
1 žlička cimeta
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 žlica ruma
1 žlica kisle smetane
sladkor v prahu
POSTOPEK
Najprej naredimo kvasov nastavek; v posodici razdrobimo kvas ter dodamo: 1 žlico sladkorja, 100 ml toplega mleka in 1 žlico moke ter premešamo in pustimo, da vzhaja.
Moko presejemo v posodo in vanjo naredimo vdolbinico. V toplo mleko na koščke narežemo 50 g masla, da se ta raztopi. Naribamo limonino lupinico. Ločimo rumenjak od beljaka, ga razžvrkljamo in mu dodamo sladkor, limonino lupinico, vanilijev sladkor, mleko z raztopljenim maslom in rum. Premešamo v homogen zmes, ter jo počasi vlijemo v vdolbinico v moki. Dodamo še kvasni nastavek. Zamesimo testo in ga damo za 30 do 45 minut počivati v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 30 stopinj celzija.
Orehe zmeljemo. Mleko segrejemo in z njim prelijemo orehe. Premešamo. Pustio, da se masa ohladi. Jajce razžvrkljamo in mu dodamo cimet, vanilijev sladkor, sladkor, rum, kislo smetano. Premešamo, da dobimo homogeno zmes.
Na pomokani površini označimo obliko na katero bomo razvaljali testo. Razvaljano testo na tri četrtine premažemo z nadevom in ga na testno zavijemo ter hkrati luknjamo s paličico, da izpustimo zrak. Model v katerem bomo spekli potico temeljito premažemo z maslom in vanj položimo testo z nadevom ter ga pustimo na toplem vzhajati 45 minut. Pečemo v pečici na 180 stopinjah celzija 45 minut.
