Krofi
SESTAVINE
0,5 l mlačnega mleka
50 g svežega kvasa
6 rumenjakov
100 g sladkorja
rum po okusu
1 limona
100 g masla
1 kg moke za vzahajno testo
Olje za cvretje
marmelade po okusu
sladkor v prahu
POSTOPEK
V kozarec vlijemo mleko in vanj dodamo kvas. Premešamo in pustimo stati. V posodo za mešanje damo 6 rumenjakov in jih stepemo. Dodamo sladkor. Premešamo. Naribamo lupinico 1 limone in jo dodamo k rumenjakom in sladkorju. Med mešanjem dodajamo rum. Stopimo maslo in ga dodamo ostalim sestavinam v posodi. Moko presejemo in jo dodamo. Med mešanjem dodamo še kvasec (mleko s kvasom). Mešamo vsaj 5 minut oz. Tako dolgo, da nastane gladko testo. V skledo, kjer bo testo vzhajalo, dodamo malo moke. Testo z namaščenimi rokami preložimo v posodo za vzhajanje, ga prekrijemo s čisto krpo in pustimo, da na toplem vzhaja. Med vzhajanjem testo še enkrat premesimo in spet pokrijemo. Testo spet premesimo in z rokami oblikujemo približno 80 g kroglice, ki jih polagamo na čist pomokan prt, kjer jih pokrite s čisto krpo pustimo vzhajati še cca. 30 minut. Vzhajane kroglice polagamo v olje s temperaturo 160 stopinj celzija ter jih najprej 2 minuti pokrite pečemo na eni strani, potem pa jih obrnemo in odkrite pečemo še 1 minuto. Krofe po želji napolnimo s poljubno marmelado ter jih posujemo s sladkorjem v prahu.
