Piščančja pašteta na domačem kruhu
SESTAVINE
1⁄2 kg piščančjih jetrc
2 večji šalotki
2 veliki žlici kaper
2 cm vaniljevega stroka
2 cm cimetove palčke
ščepec muškatnega oreščka
sveži timijan
100 g masla
100 ml sladke smetane
oljčno olje
sol
POSTOPEK
Na oljčnem olju prepražimo nasekljani šalotki, dodamo narezana jetrca in jih popražimo. Dodamo narezano maslo ( 80 g ), vanilijev strok, kapre, cimet, muškatni orešček, timijan in sladko smetano. Pokuhamo. Premešamo in prelijemo v mešalnik. Zmeljemo v gladko zmes in jo po okusu solimo.
Pašteto naložimo v lepe lončke s pokrovom in prelijemo s stopljenim preostalim maslom. Oz. Prekrijemo z na tanko narezanim maslom.
KRUH
Sestavine:
250 g moke
4 g suhega kvasa
2 dcl mlačne vode
Sol
POSTOPEK
Moko presejemo v skledo. Na vrhu moke naredimo jamico, vanjo natresemo kvas in vlijemo mlačno vodo. Osolimo. Premešamo in zamesimo testo. Skledo s testom postavimo v pečico ogreto na 30 stopinj celzija in pustimo, da testo vzhaja.
Testo še enkrat pregnetemo ( po potrebi dodamo še moko ); potegnemo in prepognemo ( večkrat ponovimo ). Testo položimo v v pekač na peki papir in oblikujemo štruco, ki jo po vrhu nekajkrat na rahlo zarežemo z nožem. Pekač vrnemo v pečico in pustimo, da testo še enkrat vzhaja. Pečico segrejemo na 240 stopinj celzija, izberemo možnost dodatka pare oz. v pečico postavimo posodico z vodo in pečemo 20 do 30 minut.
